JAMA Dermat：可以通过烹饪来改善症状吗？

一项对超过3500名法国病症的学术研究发现，烹饪趋身心健康，病因副主导作用就趋稍微。具体而言，如果病症对含硫营养的“波斯湾烹饪”保持得趋好，那么他们的副主导作用就趋不会趋来趋比较严重，且无论病症是不是肥胖，这一结果都是成立的。该学术研究已发表在《JAMA Dermatology》上。波斯湾烹饪含硫玉米、蔬菜、全谷类、橄榄油和坚果等，而红肉、乳制品和酒精则不包含在内。美国心脏协会等组织之前自荐波斯湾烹饪作为对心脏身心健康有益的烹饪方式。现在，这项新学术研究提出这样一种论调，即波斯湾烹饪也能够对抗癌细胞病因，比如。一位美国妇科医生也首肯该论调。美国犹太保健母公司的霍普金斯公立医院Scott Flugman教授说道：“如果这项发现被进一步的学术研究断定，那么它将对妇科医生治疗的方式消除巨大变化。这意味著，即使没有太重的病症也可以通过变动烹饪来有所改善副主导作用。”学术研究负责人、Henri Mondor大学公立医院的Celine Phan教授说道，这项学术研究基于全法国岛民身心健康调查数据，涉及到大概36000人，其中超过3500人患有某种型式的。除了询问病症他们副主导作用的比较严重程度之外，这项调查还评估了他们坚持波斯湾烹饪的情况。参与者被分为4组：所处最“底部”的三分之一的烹饪与波斯湾烹饪大相径庭，正中间的三分之一的烹饪接近波斯湾烹饪，“上端”的三分之一比较适用波斯湾烹饪。学术研究医护人员根据年龄组、文学运动情况、肥胖、吸食，和的其他潜在风险各种因素调整了他们的学术研究结果。相比于最“底部”的那三分之一，所处正中间和“上端”的人患比较严重副主导作用的风险分别低29%和22%。学术研究医护人员强调，这项学术研究并没有断定因果关系。比如，不一定是波斯湾烹饪减轻了副主导作用，而可能是脂肪、糖等西式烹饪缓和了副主导作用。但是学术研究医护人员同时提到，波斯湾烹饪抑制炎症的效用可能对淋巴（特异性）系统或肠道中的有益有机物起到了主导作用。波斯湾烹饪含硫维生素A，D，E、氨酸以及omega-3脂肪酸，所有这些营养成分都具有抗炎主导作用。同样，众所周知西式烹饪具有不身心健康的促炎主导作用。Flugman提到：“近十年，和不足之处炎症之间存有关联的结论趋来趋多，在病症变动生活方式之后，他们黏膜的副主导作用得到了明显的有所改善。”但是他强调，身心健康烹饪能够减轻副主导作用，即使对于不太重的人来说道也是如此。纽约库尔诺克斯山公立医院的妇科医生Michele Green教授也首肯这项新发现，她说道：“通过波斯湾烹饪，病症可以服用更多非成品的含硫营养的物质。烹饪趋‘洁净’，导致自体特异性反应的机率就趋低。”原始应是：Phan C1, Touvier M2, Kesse-Guyot E2, et al. Association Between Mediterranean Anti-inflammatory Dietary Profile and Severity of Psoriasis: Results From the NutriNet-Santé Cohort. JAMA Dermatol. 2018 Jul 25.